4月别错过这菜，一采一大筐，不炒不炖蒸一蒸就上桌，清香又好吃！阳春四月，是春暖花开的季节，今年的四月冷空气多了些，野地里的野菜也照样疯长。这菜野地里一采一大筐，清香好吃特营养，蒸蒸就上桌，做法特别的简单。

我们这里野外苜蓿菜很多，抽空出去一会儿就会采摘一大筐，回家做馅蒸包子，包饺子，蒸麦饭都特别好吃。苜蓿可能很多人都不知道，其实苜蓿地分布很广，全国大部分地区都有种植，大多数地地方是作为牧草来种植地，也有些地方是为了好看而种植。苜蓿在这个季节很鲜嫩，可以采摘了作为野菜来吃。苜蓿的营养很丰富，含有维生素、钙、磷等营养物质。是一种药食同源的食物，在鲜嫩的时候可以当做蔬菜来吃，具有清热利尿、排毒通便、补血等作用，而苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用，是不可多得的一种野菜。3，4月间正是吃野菜的季节，隔三差五的就去采一些作为蔬菜来吃，真的很不错，错过这个季节就老了不能吃了。

所用材料：苜蓿适量，面粉少许，盐少许。蘸料：蒜末，葱末，醋，蚝油，生抽，花生油。
做法步骤：

第一步：上图是我特意拍的苜蓿长在地里的样子，和四叶草很像，但细看就会看出来它不是四叶草，和四叶草有很大的区别。苜蓿虽说属于牧草，但它做出的菜肴在饭店里可是价值不菲呢，一盘炒草头少则十几块一盘，多则二十几块一盘。趁现在鲜嫩，遇到了就别错过。

第二步：把苜蓿地尖尖鲜嫩的地方采摘，回家去掉杂质清洗干净。苜蓿采摘不到，菜市场偶尔也会有卖的，几块钱一斤，价格也不贵，遇到就别错过了，经常吃点对于身体很有益处。

第三步：清洗好的苜蓿不需要控水，捞起放到盆里，去掉多余的水分。

第四步：把苜蓿中放入少许的面粉和一点点盐，面粉的量一定不要太多，面粉太多蒸出来发硬就不好吃了。

第五步：用筷子拌匀，使得每一片苜蓿上就沾上了面粉。

第六步：直接放到笼屉中，上锅大火蒸制10分钟。

第七步：苜蓿蒸好了，可以直接上桌，蒸制的时间不要过长，时间太长苜蓿地颜就会变色，蒸熟蒸透即可。

第八步：调一碗蘸料，用来蘸食，蘸料地调制：大蒜切末，葱切末，醋1勺，蚝油1勺，生抽1勺全部放入碗中，花生油1勺烧热泼进调料中拌匀即成蘸料。

峰儿话语：
1，苜蓿在这个季节吃很鲜嫩，再过一阵子苜蓿老了，就不能吃了。
2，出去采摘野菜，最好先认清楚，不要采摘错了，有网友说花坛里很多，花坛中一般都是种植的四叶草，就是花坛中有也不建议采摘，一个是破坏绿化带，在一个就是路边汽车多尾气重，不适合采摘。
3，蒸制麦饭的时候，不要蒸制的时间太久，只要蒸熟蒸透即可。
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